CUTS
| Flank Steak | aus dem unteren Rippenbereich unterhalb des Filets (250 g) |
| Rumpsteak | Steak aus der flachen Beiried (300 g) |
| Rib-Eye-Steak | Steak aus dem Rostbraten (ohne Knochen - 350 g) |
| Filet Mignon | Steak aus dem Filet (250 g) |
| T-Bone Steak | Steak aus der Beiried mit Knochen und mittelgroßem Filetanteil - (600 g) |
| Porterhousesteak | Steak aus der Beiried mit Knochen und großem Filetanteil (800 g) für zwei Personen |
GOOD TO KNOW
| BlACK & BLUE | Außen geröstet, innen kalt und roh |
| RARE/ STARK BLUTIG | Das Fleisch wird kräftig angebraten. Es erreicht dabei im Inneren eine Maximal- temperatur von 45° C und ist damit noch roh. |
| MEDIUM RARE | BLUTIG | Das Fleisch wird bei mittlerer Hitze gebraten, sodass es im Kern bis auf etwa 55° C erhitzt wird. Es erscheint dadurch immer noch blutig. |
| MEDIUM ROSA | Das Fleisch wird bei mittlerer Hitze „auf den Punkt gegart“. Es weist im Inneren eine Temperatur von maximal 65° C auf und ist von außen nach innen gleichmäßig rosa gefärbt. |
| MEDIUM | WELL DONE | Das Fleisch wird auf kleinem Feuer langsam gebraten, sodass es im Kern nur noch ganz leicht rosa ist. Es hat im Kern eine Temperatur von etwa 85° C. |
| WELL DONE | Durchgebraten/ Grau (Bei dieser Garstufe übernehmen wir keine Verantwortung) |
