Medium Rare & CO
How do you like your steak cooked?
Eine exklusive Auswahl des besten österreichischen und internationalen Rindfleisch wird hier auf Holzkohle gegrillt. Das Steak wird von Süßkartoffelpommes oder knackigen Salaten begleitet. Liebhaber des gepflegten Fleischgenusses wählen ihr Gustostückerl direkt aus dem hauseigenen Trockenreiferaum. Das Woodfire ist ein Hotspot für Steak-Fans mit leichten asiatischen Einflüssen.
kommen auch auf der Abendkarte zum Ausdruck. Perfekt gereift kommen die Steaks vom Dry-Ager auf den Holzkohlegrill, der dem Fleisch ein schönes Rauch-Armoa verleiht. Die Steaks werden in unterschiedlichen Cuts und mit einer bunten Palette an Saucen und Beilagen angeboten.
CUTS
| Flank Steak | aus dem unteren Rippenbereich unterhalb des Filets (250 g) |
| Rumpsteak | Steak aus der flachen Beiried (300 g) |
| Rib-Eye-Steak | Steak aus dem Rostbraten (ohne Knochen - 350 g) |
| Filet Mignon | Steak aus dem Filet (250 g) |
| T-Bone Steak | Steak aus der Beiried mit Knochen und mittelgroßem Filetanteil - (600 g) |
| Porterhousesteak | Steak aus der Beiried mit Knochen und großem Filetanteil (800 g) für zwei Personen |
GOOD TO KNOW
| BlACK & BLUE | Außen geröstet, innen kalt und roh |
| RARE/ STARK BLUTIG | Das Fleisch wird kräftig angebraten. Es erreicht dabei im Inneren eine Maximal- temperatur von 45° C und ist damit noch roh. |
| MEDIUM RARE | BLUTIG | Das Fleisch wird bei mittlerer Hitze gebraten, sodass es im Kern bis auf etwa 55° C erhitzt wird. Es erscheint dadurch immer noch blutig. |
| MEDIUM ROSA | Das Fleisch wird bei mittlerer Hitze „auf den Punkt gegart“. Es weist im Inneren eine Temperatur von maximal 65° C auf und ist von außen nach innen gleichmäßig rosa gefärbt. |
| MEDIUM | WELL DONE | Das Fleisch wird auf kleinem Feuer langsam gebraten, sodass es im Kern nur noch ganz leicht rosa ist. Es hat im Kern eine Temperatur von etwa 85° C. |
| WELL DONE | Durchgebraten/ Grau (Bei dieser Garstufe übernehmen wir keine Verantwortung) |
