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CUTS

Flank Steak  aus dem unteren Rippenbereich 
unterhalb des Filets (250 g)
Rumpsteak Steak aus der flachen Beiried (300 g)
Rib-Eye-Steak Steak aus dem Rostbraten (ohne Knochen - 350 g)
Filet Mignon  Steak aus dem Filet (250 g)
T-Bone Steak Steak aus der Beiried mit Knochen
und mittelgroßem Filetanteil - (600 g)
Porterhousesteak Steak aus der Beiried mit Knochen
und großem Filetanteil (800 g) für zwei Personen 

 

GOOD TO KNOW

BlACK & BLUE   Außen geröstet, innen kalt und roh
RARE/ STARK BLUTIG Das Fleisch wird kräftig angebraten.
Es erreicht dabei im Inneren eine Maximal-
temperatur von 45° C und ist damit noch roh.
MEDIUM RARE | BLUTIG Das Fleisch wird bei mittlerer Hitze gebraten,
sodass es im Kern bis auf etwa 55° C erhitzt wird.
Es erscheint dadurch immer noch blutig.
MEDIUM ROSA Das Fleisch wird bei mittlerer Hitze
„auf den Punkt gegart“. Es weist im Inneren
eine Temperatur von maximal 65° C auf und
ist von außen nach innen gleichmäßig rosa gefärbt.
MEDIUM | WELL DONE Das Fleisch wird auf kleinem Feuer langsam gebraten,
sodass es im Kern nur noch ganz leicht rosa ist.
Es hat im Kern eine Temperatur von etwa 85° C.
WELL DONE Durchgebraten/ Grau (Bei dieser Garstufe übernehmen wir keine Verantwortung)

 

Genießen Sie außergewöhnliche Steaks

Beste Auswahl 

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