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Medium Rare & CO

How do you like your steak cooked?

An exclusive selection of the best Austrian and international beef is grilled here on charcoal. The steak is accompanied by the best sweet potato fries or crunchy salads. Lovers of the cultivated meat enjoyment choose their Gustostückerl directly from the in-house Dry Aging room. The Woodfire is a hotspot for steak fans with light Asian influences.

kommen auch auf der Abendkarte zum Ausdruck. Perfekt gereift kommen die Steaks vom Dry-Ager auf den Holzkohlegrill, der dem Fleisch ein schönes Rauch-Armoa verleiht. Die Steaks werden in unterschiedlichen Cuts und mit einer bunten Palette an Saucen und Beilagen angeboten. 

CUTS

Flank Steak  aus dem unteren Rippenbereich 
unterhalb des Filets (250 g)
Rumpsteak Steak aus der flachen Beiried (300 g)
Rib-Eye-Steak Steak aus dem Rostbraten (ohne Knochen - 350 g)
Filet Mignon  Steak aus dem Filet (250 g)
T-Bone Steak Steak aus der Beiried mit Knochen
und mittelgroßem Filetanteil - (600 g)
Porterhousesteak Steak aus der Beiried mit Knochen
und großem Filetanteil (800 g) für zwei Personen 

 

GOOD TO KNOW

BlACK & BLUE   Außen geröstet, innen kalt und roh
RARE/ STARK BLUTIG Das Fleisch wird kräftig angebraten.
Es erreicht dabei im Inneren eine Maximal-
temperatur von 45° C und ist damit noch roh.
MEDIUM RARE | BLUTIG Das Fleisch wird bei mittlerer Hitze gebraten,
sodass es im Kern bis auf etwa 55° C erhitzt wird.
Es erscheint dadurch immer noch blutig.
MEDIUM ROSA Das Fleisch wird bei mittlerer Hitze
„auf den Punkt gegart“. Es weist im Inneren
eine Temperatur von maximal 65° C auf und
ist von außen nach innen gleichmäßig rosa gefärbt.
MEDIUM | WELL DONE Das Fleisch wird auf kleinem Feuer langsam gebraten,
sodass es im Kern nur noch ganz leicht rosa ist.
Es hat im Kern eine Temperatur von etwa 85° C.
WELL DONE Durchgebraten/ Grau (Bei dieser Garstufe übernehmen wir keine Verantwortung)

 

Genießen Sie außergewöhnliche Steaks

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